Een lekkere Oosterse soep om mee te lunchen of als maaltijdsoep. Eenvoudig om te maken, slank en vol met groente. Paksoi komt oorspronkelijk uit Aziatische landen maar wordt nu ook verbouwd in kassen op eigen bodem. Deze groente is rijk aan vitamine C. Van paksoi kun je de hele plant eten. Verhit deze alleen niet te lang zodat de groente licht knapperig blijft.
Noedelsoep met kipfilet, paksoi en prei
Voedingswaarde per persoon: 402 kcal
Eiwit: 29 gram
Koolhydraten: 15 gram
Vet: 4 gram
Ingrediënten voor 4 personen
1 liter kippenbouillon
1 struik paksoi
2 dunne preien
300 gram kipfilet
½ rode peper
250 gram mihoen
sojasaus
3 bosuitjes
Bereidingswijze
1. Breng 1 liter water aan de kook met kippenbouillon.
2. Snijd het wit en het groen van de paksoi in reepjes. Snijd de prei in smalle ringen.
3. Snijd de kip in smalle reepjes en doe deze samen met de prei en het wit van de paksoi in de bouillon.
4. Doe de peper in de bouillon erbij en laat het 10 minuten zachtjes koken.
5. Na 10 minuten voeg je de mihoen toe en breng je de soep op smaak met sojasaus.
6. Tot slot strooi je het groen van de paksoi in de soep en de bosuitjes die fijngesneden zijn eroverheen.
Vegatip: Je kunt de kipfilet vervangen door smalle omeletreepjes.
Lekker eten en afvallen? Bestel 'Afvallen met Anne' in de webshop!
Noedelsoep met kipfilet, paksoi en prei
Voedingswaarde per persoon: 402 kcal
Eiwit: 29 gram
Koolhydraten: 15 gram
Vet: 4 gram
Ingrediënten voor 4 personen
1 liter kippenbouillon
1 struik paksoi
2 dunne preien
300 gram kipfilet
½ rode peper
250 gram mihoen
sojasaus
3 bosuitjes
Bereidingswijze
1. Breng 1 liter water aan de kook met kippenbouillon.
2. Snijd het wit en het groen van de paksoi in reepjes. Snijd de prei in smalle ringen.
3. Snijd de kip in smalle reepjes en doe deze samen met de prei en het wit van de paksoi in de bouillon.
4. Doe de peper in de bouillon erbij en laat het 10 minuten zachtjes koken.
5. Na 10 minuten voeg je de mihoen toe en breng je de soep op smaak met sojasaus.
6. Tot slot strooi je het groen van de paksoi in de soep en de bosuitjes die fijngesneden zijn eroverheen.
Vegatip: Je kunt de kipfilet vervangen door smalle omeletreepjes.
Lekker eten en afvallen? Bestel 'Afvallen met Anne' in de webshop!
