Bulgur is leuk als je uitgekeken bent op rijst en couscous. En als bijkomend voordeel smaakt het ook nog eens ontzettend lekker samen met pesto. Deze combinatie is zowel warm als koud lekker. Ook makkelijk mee te nemen bij een picknick of om als avondmaaltijd te eten op een zomerse avond met een lekker glas rosé!
Dit recept is voor 4 personen.
Ingrediënten (salade)
- 200 g bulgur (rauw)
- 800 g groenten om te wokken (zoals champignons, courgette, paprika, en ui, wat je lekker vindt)
- Quorn stukjes (250g)
Ingrediënten (pesto)
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1 zak rucolasla (75 g)
- 1 zakje verse basilicum (15 g)
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 2 eetlepels geraspte pittige kaas (bijv. Grana padano of Pecorino)
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 1/2 eetlepel citroensap
Bereiding
- Maak de pesto van te voren zodat de smaken goed kunnen intrekken
- In een droge koekenpan pijnboompitten in 1 min. goudbruin roosteren. Op een schotel laten afkoelen.
- Rucola en basilicum boven de mengkom van de keukenmachine in stukken scheuren en de knoflook erboven uitpersen.
- Keukenmachine kort op langzame snelheid (pulserend) laten draaien, zodat de massa grof gehakt is.
- Pijnboompitten, kaas en olie toevoegen en geheel nog kort malen, tot de massa smeuïg is.
- Rucolapuree in een kom scheppen en op smaak brengen met zout, peper en wat druppels citroensap en afgedekt in de koelkast bewaren.
- Kook de bulgur zoals op de verpakking staat.
- Verhit wat olijfolie in een wok of hapjespan en bak hierin de Quorn en de groenten tot ze zacht zijn.
- Roer de gekookte bulgur door de Quorn heen.
- Voeg de pesto pas op het laatste moment toe aan het warme gerecht.
Dit gerecht bevat 530 kcal per portie per persoon
Dit recept is voor 4 personen.
Ingrediënten (salade)
- 200 g bulgur (rauw)
- 800 g groenten om te wokken (zoals champignons, courgette, paprika, en ui, wat je lekker vindt)
- Quorn stukjes (250g)
Ingrediënten (pesto)
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1 zak rucolasla (75 g)
- 1 zakje verse basilicum (15 g)
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 2 eetlepels geraspte pittige kaas (bijv. Grana padano of Pecorino)
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 1/2 eetlepel citroensap
Bereiding
- Maak de pesto van te voren zodat de smaken goed kunnen intrekken
- In een droge koekenpan pijnboompitten in 1 min. goudbruin roosteren. Op een schotel laten afkoelen.
- Rucola en basilicum boven de mengkom van de keukenmachine in stukken scheuren en de knoflook erboven uitpersen.
- Keukenmachine kort op langzame snelheid (pulserend) laten draaien, zodat de massa grof gehakt is.
- Pijnboompitten, kaas en olie toevoegen en geheel nog kort malen, tot de massa smeuïg is.
- Rucolapuree in een kom scheppen en op smaak brengen met zout, peper en wat druppels citroensap en afgedekt in de koelkast bewaren.
- Kook de bulgur zoals op de verpakking staat.
- Verhit wat olijfolie in een wok of hapjespan en bak hierin de Quorn en de groenten tot ze zacht zijn.
- Roer de gekookte bulgur door de Quorn heen.
- Voeg de pesto pas op het laatste moment toe aan het warme gerecht.
Dit gerecht bevat 530 kcal per portie per persoon
14 april 2010, gewijzigd door Ishgirl op 14 april 2010 om 00:43
Maar dan heb je dus p/p 50 gram bulgur (dat wordt na bereiding 100 gr), 200 gram groenten (die nog gaan slinken), en 60 gram qorn... dat is toch veel te weinig, dat is maximaal 360 gram aan eten (in werkelijkheid nog minder door die slinkende groenten). Zo kan ik de kcal's ook op 530 houden.
Die maaltijdsalades van AH zijn allemaal minstens 450 gram. Ik denk dat je dat ook aan moet houden als minimum hoeveelheid.
Verder zitten er allemaal Italiaanse ingrediënten in, terwijl je bulgur gebruikt.
Volgens mij is het veel lekkerder zonder pesto, maar met koriander in plaats van basilicum. Kaas weglaten. Quornstukjes weglaten (wat doet dat daar???). Knoflook kun je ook weglaten, die moet in de saus. En er dan een frisse yoghurtsaus bij serveren:
- yoghurt
- knoflook
- gedroogde munt
Die maaltijdsalades van AH zijn allemaal minstens 450 gram. Ik denk dat je dat ook aan moet houden als minimum hoeveelheid.
Verder zitten er allemaal Italiaanse ingrediënten in, terwijl je bulgur gebruikt.
Volgens mij is het veel lekkerder zonder pesto, maar met koriander in plaats van basilicum. Kaas weglaten. Quornstukjes weglaten (wat doet dat daar???). Knoflook kun je ook weglaten, die moet in de saus. En er dan een frisse yoghurtsaus bij serveren:- yoghurt
- knoflook
- gedroogde munt
14 april 2010 om 00:56
Persoonlijk vind ik Bulgur met rauwkost, feta en peperpasta (turkse winkel) erg lekker. Hoeveelheden... geen idee, ik doe altijd maar wat. Vooral de geraspte rode kool is er heerlijk door, + al het andere wat je lekker vind aan rauwkost.
